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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。
煮沸 瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一个

半小时，下盐调味即可品尝。